困ったときは★エビ玉のもやしあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 エビは背わたを取り、潮水でもみ洗いし、ぬめりを取る。きくらげは戻し、千切り
2. 2 エビを耐熱容器に入れ、酒と塩をひとつまみ振り、レンジで約１分加熱しエビにほぼ火を通して、冷ましておく（加熱ムラの内容に、途中何度かかき混ぜて下さい）
3. 3 もやしは洗い、熱湯でさっとゆで、ザルにあげ水洗いし水気を絞っておく
4. 4 ②の容器にきくらげ、たまごをいれ塩・胡椒で下味をつけ、たまごを解きほぐす
5. 5 中華鍋にサラダ油を入れ、強火にかけフライパンが十分に温まったら、卵液を入れスクランブルエッグを作る要領で大きくかき混ぜる

   

6. 6 卵の生っぽいところを、卵焼きを焼くときの要領で、箸でちょちょっと突き、軽く中華鍋をゆすり、半熟状態になったらフライ返しで中華鍋の向こう側に卵を寄せる

   

7. 7 中華鍋を軽くゆすりながら、思い切って自分側に返すような感じで、卵をひっくり返す。（裏返した時にエビが卵から外れたら、フライ返しで、押し込んでください）

   

8. 8 裏面も焼き固まれば、エビ玉をお皿に盛る。
9. 9 空いたフライパンに、★印を入れ沸騰したらもやしを加え、si塩・胡椒で味を整え片栗粉でとろみを付ける。火を止め、ごま油を香りづけに加える
10. 10 あんをたまごの上にかけたら完成です
11. 11 このお料理を含む今夜の献立はhttp://ameblo.jp/suika385/、レシピブログはhttp://plaza.rakuten.co.jp/suikasummerに掲載中