無水調理なので、香ばしくできます。ただ肉が焦げないように、１、２度は、ひっくり返します。皿に盛ってから、分量外のオリーブオイルを掛けまわすと、さらに風味が増します。
アクアパッツアを魚ではなく、肉でできないかと考えて、工夫しました。
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