エビ玉の中華あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キクラゲは、戻しておく。細切りにする。
   シイタケは石づきを外し、スライスする。
   エビは背ワタを抜いておく。
2. 2 耐熱容器に★印入れ、ラップをかけ、約４０秒、一旦取出し、耐熱容器ごと少し、中身を動かし（加熱ムラがないように）更に、エビの色が少し変わるくらいまで加熱し、しばらく冷ましておく
3. 3 ショウガをみじん切りにし、ネギは小口切り、エノキは石づきを取り、半分の長さに切る。
4. 4 容器に☆印を入れ、良く混ぜ合わせておく
   （最初に、片栗粉を入れてから、水分のあるものを混ぜながら入れて、ください）
5. 5 ②の粗熱が取れていたら、卵を割りほぐし、かき混ぜる。
6. 6 このお料理を含む『五香粉の香り♪中華炊込ご飯他2品の献立』はhttp://plaza.rakuten.co.jp/suikasummer

   

7. 7 卵の生っぽいところを、卵焼きを焼くときの要領で、箸でちょちょっと突き、軽く中華鍋をゆすって、卵がひっくり返せそうな感じで固まってきたら、フライ返しで中華鍋の向こう側に卵を寄せる

   

8. 8 卵が端に寄ったら、軽くゆすりながら、思い切って中華鍋を、自分側に返すような感じで、卵をひっくり返す。（裏返した時にエビが卵から外れたら、フライ返しで、押し込んでください）

   

9. 9 裏面も焼き固まれば、お皿に盛る。空いたフライパンに、油を少し足し、生姜、エノキを入れ、④をもう一度、良く溶いてから入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
   （味見は必ずしてください）
10. 10 火をけし、最後に胡麻油を入れ、先ほど焼きあがった卵の上にかけ、ネギを散らせば完成です。
11. 11 このお料理を含む『豚肉の重ね蒸し他2品の献立』はhttp://plaza.rakuten.co.jp/suikasummer/diary/201108270000/を見てください