そうめん～茄子と干しエビのかけつゆ～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＊干しエビですが、うちの近くのスーパーでは「むきえび」という商品名で売っていました。
   （徳島県産）殻も取ってあり、そのまま使えました＊
2. 2 茄子の皮を所々剥き、１cm幅の輪切りに、大きい場合は半分に切り、５分水に漬け灰汁をぬく。
3. 3 大き目の鍋に、水と酒と干しエビを入れ中火にかける。
4. 4 沸騰したら弱火にし、１０分おく。
5. 5 ３に茄子を入れ、温度が下がるので再び中火に。
   沸騰したら、弱火にし１５分～２０分間茄子がとろっと柔らかくなるまで待つ。
6. 6 茄子が柔らかくなったら、◇を入れ煮立ったら完成。
   冷めたら冷蔵庫に入れ、冷やして頂くのがおすすめです＊
   温かいままならにゅうめんでもイケます＊
7. 7 そうめんは好みの硬さに茹で、冷やしてつゆをかけて頂きます。