オレンジピール入り☆全粒粉＆アーモンドのシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄4個
   シュガーカット15g
   牛乳50ml
   オレンジピール50g
   をボールに入れてよく混ぜる。
2. 2 アーモンドプードル40g
   全粒粉40g
   を加えてよく混ぜる。
   グルテンを気にせずダマがなくなるまでぐるぐる混ぜましょう。粉はふるわなくても大丈夫です。
3. 3 オーブンに角皿をセットし、170℃で余熱する。
4. 4 卵白4個分
   オリゴ糖シロップ50g
   をステンレスボールに入れ、ボールの下に保冷剤を置く。
   ハンドミキサー高速で泡立て、ツノがおじぎする位のメレンゲを作る。
5. 5 ハンドミキサー低速で、1分ほどメレンゲ全体を混ぜてキメを整える。
   メレンゲ泡立て器ひとすくい分を2の生地に入れ、よく混ぜ合わせる。
   こちらの泡がつぶれることは気にしないで下さい。
6. 6 5をメレンゲのボールに入れ、泡立て器で切るように全体を手早く混ぜる。
   混ざり切らない分を、ゴムベラに持ち替えて底からすくい上げるように手早く混ぜる。
7. 7 シフォンケーキ型に流し入れ、表面を平らにならし、底をトンと打ちつけて大きな気泡を抜く。
   型の縁まで生地をつけるようにするときれいに膨らみやすいです。
8. 8 7をオーブン内の角皿に置き、170℃のオーブンで30〜35分焼く。
9. 9 焼き上がったら、立てたワインボトルに型の穴をさして、逆さまにして冷ます。