素材の旨みをいかした【あさりのすまし汁】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは最初に貝同士をこすりながら洗うと、貝に付着している砂もきれいにとれます。

2. 2

   あさりは大きめのボウルに水（分量外）を張って、塩ひとつまみ（分量外）を入れて海水をつくり、2〜3時間おいて砂抜きをします。

3. 3

   あさり、水、酒、塩を入れて強火にかけ、灰汁をとります。

4. 4

   あさりの殻があいたら火を止めて器に盛り付けます。