れんこんのはさみ揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   れんこんの皮をむき、5mm程度の薄さに切って、水（分量外）にさらす。

2. 2

   ひき肉に花椒、塩を加えてこねる。

3. 3

   １の水気を切る。１の上に２を載せ、もう一枚の１で上からはさむ。このとき、ひき肉がれんこんの穴に入り込むくらいしっかりはさむ。

4. 4

   【衣を作る】
   衣の材料をボールに入れ、軽く混ぜる。（衣をすくうとさらっと落ちるくらいの感じが好きです。もし、衣がぼてっとした感じであれば、冷水をもう少し加える。）

5. 5

   ３に４の衣をつける。そーっとつけないと、崩れやすいので注意。

6. 6

   サラダ油を熱し、５をそーっと入れて揚げる。衣がきつね色になったら、できあがり。