海老といかげそと彩り野菜のガーリックワイン蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は殻をむいて、背腸をとり、1ｃｍ位の大きさにカットします。いかげそも同じ大きさに切りそろえます。
2. 2 白ワインを振りかけて10分位置いたら、湯どうしします。湯どうしすることによって、臭みを取り、縮みを防いで、水っぽさも取ってくれます。炒め物等に使うときはすることをお勧めします。
3. 3 ブロッコリーを食べやすい大きさにカットします。パプリカを出来るだけ薄く、繊維に平行になるようにスライスして、水にさらしてシャキッとさせて、水気をよくとっておきます。
4. 4 フライパンにオリーブオイルを引き、中火位でニンニクのみじん切りと鷹の爪を軽く炒めて、香りを出します。海老といかを入れて、強火で軽く炒めます。
5. 5 薄口醤油と白ワインを入れて、蓋をして、中火位で2～3分蒸し焼きにします。蓋を取って、塩コショウで味を調えて、強火にして、水分があらかたと飛ぶかでいためたら出来上がりです。
6. 6 お皿の真ん中にいかと海老を盛り付けて、周りを囲うようにブロッコリーを並べて、パプリカを上から飾ると出来上がりです。
7. 7 魚介の旨味にパプリカの甘み、白ワインの風味とガーリックの風味がとってもよく合う、サッパリとしてソテー風の蒸し物です。