鯖のみりん干し レシピ・作り方

作り方

1. 1 季節の魚さえあれば、簡単にみりん干しができます。
   今回サバを2匹さばきました。
   切り身でも作れます。
   
   材料は4人前で載せます。
2. 2 塩をしっかり裏表ふりかけます。
   臭みが取れます。
   5分程置くと写真のようになります。これが臭みです。
   キッチンペーパーで拭き取ります。

   

3. 3 みりん50ml しょうゆ大さじ2を混ぜ合わせ、鯖を漬け込みます。
   4切れ以上なので2倍にし漬け込みます。途中何度か裏表にします。

   

4. 4 冷蔵庫で 1時間。
   均一に味が染み込むように
   おとしラップをして何度も裏表に返します。

   

5. 5 水けを拭き取りザルに並べます。
   その時皮を下にしてください。乾く前にごまをふりかけます。お好みです。

   

6. 6 ザルは家にあったもので代用しました。こんな感じです。

   

7. 7 3時間干しました。
   気温21°

   

8. 8 グリルで5分ほど焼いて
   完成です。