真鯛のポワレ レモンバターソース レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
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1
真鯛の切り身に塩、コショウを振り、10分程置いて脱水する。
ブロッコリーはさっと茹でて、レモンはカットしておく。
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2
真鯛の水気をしっかり取る。
フライパンを熱して、油を注ぎ、皮目から焼いていく。
真鯛は沿ってくるので、ヘラやターナーで押さえつけて、皮目をパリパリにする。
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3
無塩バターを半分加え、真鯛全体に行き渡るように回しかける。
鯛の厚みが薄いので、油とバターを身の方にかけて火を通す。
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4
パリパリになったら、取り出して、少し休ませてる間にソースを作る。
そのままのフライパンの油を捨て、白ワイン、生クリーム、レモン、蜂蜜、バターの順に加えて煮詰めて、濃度をつける。
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5
真鯛とブロッコリーを皿に盛り、ソースを回しかける。
ソース用のレモンもそのまま盛り付け、ピンクペッパーを振って完成。
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