ナスを美味しく！イマーム・バユルドュ レシピ・作り方
材料（4人分）
- ナス 4本
- 玉ねぎ(せん切り) 1個
- トマト(さいの目切り) 1個
- クミンシード(あれば) 2g
- レモンジュース １５g
- にんにく(みじん切り) 1片
- 鷹の爪 1本
- 塩 2g
- コショウ 少々
- パセリ(みじん切り) 5g
- オリーブオイル 30g
作り方
-
1
ナスをピーラーでストライプ状に剥く。
他の野菜をメニューに載せているようにカットし、塩をふる。 -
2
フライパンにオリーブオイルを敷き、ナスを弱火でじっくり炒めて、油を吸わせる。
柔らかくなったら取り出す。 -
3
そのままのフライパンに、にんにく、玉ねぎ、鷹の爪、クミンシードを炒める。
しんなりしてきたら、トマトとレモンジュースを加え、炒める。塩コショウで味を調整。 -
4
ナスに切り込みを入れる。＊貫通しないように。
③の野菜をたっぷりと詰め込む。 - 5 詰め込んだナスをフライパンに戻し、1/3浸る程度の水を入れ、中火で蒸し煮にする。
-
6
水分を少し残して、熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やして完成。
お皿に盛り、パセリを散らす。
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それくらいおいしい、ナスが主役のトルコ料理。