フライパンで♪ 鶏むね肉とナスの南蛮漬け☆ レシピ・作り方

Name: フライパンで♪ 鶏むね肉とナスの南蛮漬け☆
Total time: 15 min
Yield: 2-3
Ingredients: 鶏むね肉 1枚(約300g); ナス 大1本; 新玉ねぎ or 玉ねぎ 小1個; パプリカorピーマン(あれば) 4-5cm分; 塩コショウ 少々; 小麦粉 大さじ1; サラダ油 大さじ2; ○だし汁(水に和風顆粒だし小1でも) 110cc; ○酢 大さじ4; ○醤油 大さじ3; ○砂糖 / みりん 各大さじ2; ○輪切り唐辛子 1つまみ

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約15分
300円前後

こぶた...

サッパリひんやり♪

大き目カットの野菜とやわらか鶏むね肉入りでボリュームおかず☆

お弁当、おつまみにも(*'▽')

冷蔵庫で1週間ほど持つので、作り置き！

みんながつくった数 2件

材料（2-3人分）

鶏むね肉: 1枚(約300g)

ナス: 大1本

新玉ねぎ or 玉ねぎ: 小1個

パプリカorピーマン(あれば): 4-5cm分

塩コショウ: 少々

小麦粉: 大さじ1

サラダ油: 大さじ2

○だし汁(水に和風顆粒だし小1でも): 110cc

○酢: 大さじ4

○醤油: 大さじ3

○砂糖 / みりん: 各大さじ2

○輪切り唐辛子: 1つまみ

作り方

1

ナスは1口大の乱切りにし塩水(分量外)に約5分浸し水切りしておく。

新玉ねぎとパプリカは約5mm幅にスライスする。
2

鶏むね肉は包丁の背か肉叩きで叩いて均等の厚みにし、1口サイズに切る。

塩コショウをし小麦粉を薄くはたく。
3

フライパンを中火にかけ油をしき2.の鶏むね肉を焼く。
4

片面に焼き色が付いたらひっくり返し、水気をふき取ったナスを加え焼く。

火が通った物から取り出し油を切っておく。
5

全て取り出したら、そのままのフライパンで玉ねぎとパプリカをサッと炒める。
(約2分)
6

耐熱容器に4.を入れ、その上に5.を乗せる。

フライパンはｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで綺麗にふく。
7

フライパンに○を入れ中火で1.2分煮立たせ調味料をしっかり(溶かす)混ぜ合わせる。

それを6.にかけ冷めたら冷蔵庫で半日以上寝かす。
途中上下を返しまんべんなく味が染みる様に♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

新玉ねぎじゃない場合は、もう少し薄めにスライスして下さい♪ 肉は観音開きでもいいですが、包丁の背か肉叩きで叩いておけば、冷やして食べても柔らかです☆ 肉の上下返す手間が省けるので、容器は具が漬け汁で半分位浸かる容器がオススメです★

きっかけ

暑くなってきたので、冷蔵庫にある物で食べやすく南蛮漬けに☆ 野菜の量にもよりますが、この野菜の量だと薄口の味付けになります♪ お好みで調味料調整して下さい！甘口がお好みの方は砂糖を足して(^.^)

公開日：2016/06/24

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