黄金の酒糟汁レシピ・作り方

Name: 黄金の酒糟汁
Total time: 2 h
Yield: 5～8
Ingredients: 酒糟 500ｇ; 生うに 300ｇ; 純米酒 400cc; 鰹出汁 1L; 豚コマ切れ 150ｇ; 塩鮭(切り身) 6枚; にんじん 1本; もやし 1袋; 里芋 小10個; 牛蒡 1本; 白ねぎ 2本

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1時間以上
5,000円前後

じゅんたのたび

雲丹！！！！！！！

材料（5～8人分）

酒糟: 500ｇ

生うに: 300ｇ

純米酒: 400cc

鰹出汁: 1L

豚コマ切れ: 150ｇ

塩鮭(切り身): 6枚

にんじん: 1本

もやし: 1袋

里芋: 小10個

牛蒡: 1本

白ねぎ: 2本

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作り方

1

ボールに酒糟、生うに、純米酒を入れてスティックブレンダーでペーストを作る
2

１に出汁を3回ぐらいに分けて入れ、スティックブレンダーで満遍なく混ぜて溶液を作る
3

にんじんは皮を剥いて銀杏切り
里芋は皮を剥く
牛蒡は洗ってからささがけにする
ねぎは緑の部分を落とし、5cm程度の長さに切っておく
鮭は食べやすい大きさにカット
4

２を鍋に入れる。
そこへ3の野菜ともやし、3の鮭、豚コマを入れて弱火で煮立つまで煮たら出来上がり

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

雲丹をけちらないこと焦げやすいので火にかけている間は、木ベラなどで混ぜていると良いかと、、、

きっかけ

黄金鍋(雲丹鍋)に酒糟入れたらおいしいかなと思って

公開日：2016/02/26

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このレシピを作ったユーザ

じゅんたのたびベンガル料理を中心にご紹介をさせていただいておりますが、日々の料理も載せております。。 (ベンガル料理＝バングラデシュのお料理、インド系のエスニックとなります) 個人的にバングラデシュの自立支援のお手伝いをハンガーフリーワールドを通して行っております。その一環で、月に1度ですが料理教室も開催しております。詳細は下記 http://www.hungerfree.net/event/