姫皮と枝豆と絹さやの塩麹炊き込みごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タケノコを茹でたときの
   やわらかい中のほうの皮を細く切って使います。(するっとナイフで切れる程度のまでです)

2. 2

   お米は浄水で初めから研いで、炊くお水も浄水で炊きます。
   といで分量のお水を入れたお米の上に姫皮と酒みりん、塩麴を入れて炊飯します。

3. 3

   枝豆と絹さやは塩を入れた熱湯で色良く茹でて、絹さやは斜めに切っておきます。

4. 4

   御飯が炊けたら、別に茹でた３を入れて混ぜ合わせて、お茶碗に盛って、山椒を乗せます。