茄子のソテーにトマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 こんな色の茄子は、初めて買いました。
   追記：翡翠なすと言う品種らしく、手で触った感じがぽってり柔らかいです。中身も紺色のより柔らかめです。

   

2. 2 小さい甘唐辛子を、トマトやケチャップと一緒に上にかけるソースに使うことにしました。

   

3. 3 茄子は輪切りにします。

   

4. 4 唐辛子はヘタを取り、２～３こに切り、少しのオイルで炒めます。

   

5. 5 ゆっくり、唐辛子を炒めながら、トマトを４等分して
   葉を取り除き、もう半分に切って４に加えます。
   ケチャップ、酒味りん、酢、胡椒、少しの水を加えて、弱火で煮込みます。

   

6. 6 平行して茄子のステーキを作ります。GSオイルで作りたかったのですが、どうも茄子に対抗できないようなので、菜種オイルにしました。途中、オイルが足りない様ならたしてください。

   

7. 7 ５のソースがすぐにつまるようなら、少しお水を足してじっくり煮詰めます。
   もし、お好みなら、タバスコを少し入れてもいいと思います。

   

8. 8 茄子が焼けたら、お皿に盛り、ソースをかけます。
   熱いのが、美味しいです。