夏野菜たっぷり☆なすと豚肉の煮物レシピ・作り方

Name: 夏野菜たっぷり☆なすと豚肉の煮物
Total time: 2 h
Yield: ５、６
Ingredients: 豚肩ロース(ブロック) ４００ｇ; たまねぎ 2個; セロリ 3枚; なす 3本; ピーマン 4個; ズッキーニ 1本; にんじん 2本; トマト 2個; にんにく ２片; 白ワイン 50cc; オリーブオイル１ ２０ｃｃ; オリーブオイル２ ３０ｃｃ; ローリエ 2枚; カルダモンホール 5個; 塩 大匙１; 粗引きブラックペッパー 小匙１; トマト缶 1缶; 塩(肉用) 適量; パルメザンチーズ(トッピング) 適量; オリーブオイル(トッピング) 適量

1時間以上
3,000円前後

じゅんたのたび

夏場はキッチンが暑いので冷蔵庫に保管して何回かに分けて食べてます

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材料（５、６人分）

豚肩ロース(ブロック) ４００ｇ
たまねぎ 2個
セロリ 3枚
なす 3本
ピーマン 4個
ズッキーニ 1本
にんじん 2本
トマト 2個
にんにく２片
白ワイン 50cc
オリーブオイル１２０ｃｃ
オリーブオイル２３０ｃｃ
ローリエ 2枚
カルダモンホール 5個
塩大匙１
粗引きブラックペッパー小匙１
トマト缶 1缶
塩(肉用) 適量
パルメザンチーズ(トッピング) 適量
オリーブオイル(トッピング) 適量

作り方

1 野菜は全て水洗いしておきます。
セロリ、は5cm程度に切ります。
大蒜は皮を剥きへたを落とします。ピーマンはへたを落とし種を出します。ズッキーニはへたを落とし4cm程度に切ります。
2 にんじんは皮を剥き3cm程度にカットします。
１の材料と一緒にフードプロセッサーで細かく砕き熱したフライパンに入れます
3 ２にオリーブオイル１、白ワインと塩、胡椒、ローリエ、カルダモンをいれ焦がさないように中火で20分炒めていきます
4 トマトは湯剥きしてへたを落としてざく切りします。
それを３に入れて10分更に煮込んでいきます
5 ４にトマト缶をいれ更に10分煮込んでいきます
6 なすのへたを落とし輪切りにします。
7 ５に６を入れ20分煮込みます。
8 豚肉を食べやすい大きさにカットして適量の塩をふります
9 フライパンを熱してオリーブオイル２をいれ温まったら8をいれ炒めます。
10 豚肉に焦げ目がついてきたらオイルと豚肉を7に入れて更に15分煮込みます
11 皿に取り分けてパルメザンチーズとオリーブオイルをお好みでかけて出来上がり