【カフェ風】ホタテのオレンジマリネ【前菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタテは1/4(1.5cm角)くらいに切る。ボウルに切ったホタテ、塩、砂糖を入れ、よく混ぜてなじませ、１０分くらいおいておく。

2. 2

   オレンジ、グレープフルーツは、薄皮を剥いて果肉を取り出し、ホタテと同じくらいの大きさに切る。
   この時出る果汁は、ボウルなどで受けておく。

3. 3

   1のボウルに、オレンジ、グレープフルーツ、オリーブオイル、2で取っておいた果汁、黒胡椒を入れ、よく混ぜてなじませる。味見をして、好みで塩、砂糖(分量外)を足す。

4. 4

   器に盛り付け、あればピンクペッパー、ベビーリーフ(又はミントなど)をあしらう。