材料（２人分）
- 豚ロース肉（ステーキ用）
- 2枚
- ほうれん草
- １把
- なす
- １/２
- しめじ
- １/２パック
- 塩
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ１/２
- 白ワイン
- １００ｍｌ
- 生クリーム
- １００ｍｌ
- ブイヨン
- １/２
- グリーンペッパー（酢漬け）
- 小さじ２
- ピンクペッパー
- 小さじ１
作り方
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- 1
- 下茹でしたほうれん草と輪切りのなす、小分けしたシメジをオリーブオイルで炒めておきます
-
- 2
- 豚肉は筋切りし軽く塩を降っておきます
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- 3
- 鉄のフライパンを熱してけむりが出たら２をいれ焦げ目をつけます。
うらがえし火を通します
この時キッチンペーパーで余分な油を取ります
-
- 4
- 焼けたら皿に取り出し、白ワイン･ブイヨンを入れフライパンの肉汁をへらでこそげおとし、生クリームをいれ半量ぐらいに煮詰めます
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- 5
- ４にピンクペッパーとグリーンペッパーを加え３０秒ほど煮てソースの完成です
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- 6
- 皿に取り出した豚肉に１を添え５のソースをかけて出来上がりです
おいしくなるコツ
生クリームは純乳脂肪をつかわないとソースができません
豚肉を焼く時に余分な油は取りましょう
グリーンペッパーの漬け汁も入れます
きっかけ
家の定番ステーキのアレンジです
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