ハモン・コシード（塩豚） レシピ・作り方
- 5分以内
- 500円前後
mama fratelli
スペインの保存食。塩が肉にしみこんで脂まで美味しくなります。焼いたり、ピザやスープの具にしたりハムと同じ感覚で使えます。
材料（4人分）
- 豚ロース塊（もしくはバラ肉） 500g位
- 塩 大匙1～2
作り方
- 1 豚の塊肉の表面に塩をたっぷりすり込むだけ！肉と脂の隙間にもすり込みます。
- 2 空気が入らないようしっかりラップで包みます。そのまま冷蔵庫で低温熟成。5日目頃からが食べ頃。
- 3 上手に熟成できると表面だけでなく中まで変色せず鮮やかなピンク色！スペイン人は薄切りにして生で食べます。
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- カテゴリ
- その他の豚肉
- 料理名
- 塩豚
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ナヲミング2011/10/17 19:35
仕込んだのを忘れて１週間以上熟成？してしまいました。でもちゃんとおいしかったです☆
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