【釣り魚料理】鯵の握り寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジは、釣物でしっかりと冷やして保存して持ち帰ったものを使用。
   店舗で購入の場合は、「刺身用」のものを購入。

2. 2

   アジは、三枚におろして、腹骨を取り、血合い骨を抜いて、皮を手剥きする。

3. 3

   水洗いして、しっかりと水分を拭き取り、冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   ご飯にすし酢を混ぜて、シャリを作っておく。

5. 5

   鯵を冷蔵庫から出して、握り寿司のネタの大きさに切る。30cmくらいの鯵で、半身で4切くらいです。
   切りつけの後、さいの目に切れ目を入れる。

6. 6

   小ネギは、小口切りにして水に浸して水切りしておく。
   生姜はすりおろしておく。

7. 7

   シャリを適量とり、鯵を乗せてにぎり、ネギと生姜を盛り付ける。