モロヘイヤの☆ピリ辛スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   モロヘイヤは葉の部分だけ使います。
   よく洗って、さっと下茹でし、ざるにあげておく。

2. 2

   玉ねぎはスライス、人参は千切り、しめじは根元を切り落とし、食べやすいように裂いておく。
   モロヘイヤは細かく刻んでおく。

3. 3

   鍋に水と鶏ガラ出汁をいれ、ひにかけ、ふつふつしてきたら、玉ねぎ、人参、しめじをいれ、柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   柔らかくなったら、モロヘイヤ、醤油、豆板醤、生姜、みりん、塩胡椒、で味を整える。

5. 5

   溶き卵を用意し、鍋の火をいったん強火にして箸等でくるくると水流をつくり、そこに溶き卵を加え、優しく書く混ぜ弱火にし、ふわっと卵が上がってきたら火を止め、ごま油を加える。