はまぐりのパン粉焼き（エスカルゴバター風味） レシピ・作り方

作り方

1. 1 はまぐりは、よく洗い砂抜きをしておいて下さい。バターは常温で溶かしておきます。
2. 2 エスカルゴバターをつくります。溶かしたバターに、にんにく、パセリを入れて、よく混ぜ合わせておきます。
3. 3 砂抜きをしたはまぐりをﾌﾗｲﾊﾟﾝに並べ、白ワインを入れ蓋をして、中火にかけ蒸します。
4. 4 はまぐりが開いたら、火を止めはまぐりをとりだし、身の付いてない殻をはずします。
5. 5 身の付いたはまぐりを耐熱皿に並べ、ｴｽｶﾙｺﾞﾊﾞﾀｰを小さじ１位づつ乗せます。
6. 6 そして、バターの上にパン粉を乗せ、パルメザンチーズを振りかけます。
7. 7 オーブンで200℃で8分位、焼き目を付けて出来上がりです。