タケノコの木の芽あえ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タケノコの煮物は　１×２㎝ぐらいに切る。
   茹でただけの味の付いてないタケノコをを使う時は　下味をつける（砂糖大１、醤油小１、酒大１、だしの素少々、ひたひたの水で煮て冷ます）

2. 2

   木の芽はきれいに洗って　飾り用を二枚残して
   後はすりつぶす

3. 3

   ざっと潰したところで　葉っぱの中央の固い軸だけ取り除く。（木の芽がが柔らかい新芽の時は　軸も綺麗に潰れます。
   手間はかかるけれど、先に軸から葉だけ外してからすりつぶしてもよい）

4. 4

   木の芽がきれいにすりつぶせたら　白みそと砂糖を加えて　すり混ぜる。

5. 5

   煮汁を加えて混ぜる。（和えやすいかたさになる）

6. 6

   タケノコと同じくらいの大きさに切ったかまぼこと　①のタケノコを入れて和える。
   盛りつけたら　残しておいた木の芽をあしらう。