簡単でおいしい♪なまイモから作るこんにゃく レシピ・作り方

作り方

1. 1 こんにゃく芋が糊状になるので　流しの三角コーナーや排水溝口には　必ず不織布やストッキングタイプのネットをかけておく。
   これで　流しの掃除がぐんと楽になります。
2. 2 こんにゃく芋は良く洗い、　芽を取り、卵大に切って　竹串がすっと通るぐらいに茹でる。

   

3. 3 茹でた芋の皮をむく。
   熱い内に　割り箸を突き刺して押さえて　スプーンで皮をむくと簡単にきれいに剥け、手が直接芋に触らないので痒くもならない。

   

4. 4 300gを　計り取る。
   残りは　冷凍保存出来る。

   

5. 5 茹でて皮を剥いた芋300ｇに　ぬるま湯1000ｃｃ用意して　数回に分けてフードプロセッサーかミキサーにかけ、大きめのボールに入れる。
   数回に分ける時　芋とぬるま湯の比率は同じにする

   

6. 6 常温で1時間以上放置。ここでは数時間放置もＯＫ。人参などを入れる時は　ここで加えておく。
   写真のように　切り取れる固さになるまで放置してください。時間が長い方がかたくなります。

   

7. 7 ぬるま湯100ｃｃに　８ｇの炭酸ソーダ（炭酸ナトリウム）を入れ　透明になるまでかき混ぜて、良く溶かしておく。

   

8. 8 1時間以上置いた⑤を　⑥のソーダ液を混ぜ易い様に　よくかき混ぜて　その中に⑥を入れ　素早くかきまぜる。

   

9. 9 始めの内はバラバラになるけれど　混ぜているうちに糊状になる。
   糊状になったら　混ぜ過ぎないこと。

   

10. 10 そのまま20分以上放置して落ち着かせる。もしくは水でぬらした容器に流し込んで　20分以上放置。

    

11. 11 20分以上経ったら　たっぷりのお湯の中へ　丸めながら　もしくは切り分けながら入れてゆでる。（まだ固まっていなくて柔らかいので　湯に入れるときは注意しながら入れる。）
12. 12 たっぷりのお湯で　２０～３０分煮てあく抜きをして出来上がり。