バーニャカウダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくは皮をむく
2. 2 小鍋を用意しにんにくを入れて２００cc の 1／3 の水と牛乳を入れて（にんにくがかぶる
   ようひたひたに。足らなければ水を足す）煮る
3. 3 ふつふつと煮て 10 分経ったらその牛乳と水を捨てる
4. 4 もう一度新しい牛乳と水で 10 分煮る
5. 5 3 回繰り返しにんにくを竹串で指してすーっと通るまで煮る
6. 6 煮あがったら水で洗い流し水気を拭く
7. 7 まな板に載せて包丁の面でにんにくをつぶす（カンタンにペースト状になる）
8. 8 同じくまな板上、にんにくの横でアンチョビーも包丁でたたいてペースト状にする
9. 9 アンチョビーがペーストになったらにんにくとあわせて包丁でたたいて一体化させる
10. 10 ボールなどに移しオルチョをたっぷり注ぎ（50ｃｃ以上しかしお好みで OK）スプー
    ンで混ぜ合わせソースは出来上がり
11. 11 好みの生野菜をスティック状に切る
12. 12 ブロッコリーやカリフラワー、じゃがいもは火を通す
13. 13 皿にきれいに並べてソースを添える