生トマトと自家製鶏ハムのアラビアータ風スパゲティー レシピ・作り方

作り方

1. 1 水200ccに塩小1を溶かしてフリーザーバッグに入れ、鶏モモ肉を漬け込んで、1晩置く
2. 2 ①の鶏を開いて肉たたきで伸ばし、くるくる巻いてラップで包み、シリコンスチーマーに入れる
3. 3 ②を1000wのレンジで2分チンし、裏返して2分チンし、汁ごとそのまま冷ましてできれば一晩置いて馴染ませる
4. 4 唐辛子4本を縦に切って種を取り、オリーブオイルで炒め、黒くなったら取り出してにんにくの薄切りを炒める
5. 5 トマトをざく切りにして種を取り、④の鍋に投入して少し炒める
6. 6 水400cc、チキンブイヨン、ローリエ、唐辛子の輪切り2本分を入れてトマトを潰しながら煮詰める
   この時トマトの皮が浮いてくるので取り除く(最初に湯むきしても良いですが)
7. 7 鶏ハムを薄くスライスして⑥に投入
   水は蒸発に応じて差していき、10分くらい煮込んで、塩コショウで味を調える
8. 8 スハゲティーを袋の表示より30秒短く茹で、⑧のソースを絡めて盛り付け、バジルを飾る