派手に見えるけど結構手抜きな揚げナスの肉みそ田楽 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
-
2
鍋もしくはフライパンに油を引き、ショウガ、ニンニク、ネギを炒めて香りを出す。
香りが引き出されれば豚挽肉を投入し、ソボロ状になるまで炒める。 -
3
2.に味噌、みりん、砂糖、酒を入れて全体を混ぜながら中火で炒める。
肉や調味料からの水分が飛び、照りが出てくるようになれば、火を止める。 -
4
ナスは固いへたの部分を切り、縦半分に割るように切る。
160℃程度に熱した油に投入し、徐々に温度を上げて180℃に上げて色が付くまで素揚げする。 - 5 皿に4.を乗せ、3.の肉みそをのせて出来上がり。
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- 揚げナスの肉みそ田楽
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只、色味が地味なんですよねえ・・・・・
白髪ネギを散らす等、色味に関しては何らかの工夫改善の余地ありですね。