【簡単！】オランデーズソース　プロが教える レシピ・作り方

作り方

1. 1 バター（大さじ2）を溶かします。
   バターは溶けてきてもしばらく触らずに待ちましょう
   ※今回は、お湯を沸かした鍋の上にボウルを置いて溶かしました。

   

2. 2 別の鍋にオレンジジュース（100ml）を入れて、強火にかけます

   

3. 3 オレンジジュースは量が、半分になるまで煮詰めます
   ※今回は、後の工程で、大さじ1杯使用します。

   

4. 4 卵黄（3個）をボウルに入れます

   

5. 5 水（大さじ2）を入れて混ぜます
   ※水を入れると泡たちが良くなります

   

6. 6 フライパンにお湯を入れ強火にかけ、お湯が沸いたら、フライパンに布を被せます

   

7. 7 その上に卵黄の入ったボウルをのせて、混ぜましょう

   

8. 8 中火にし、しっかり泡立てていきます

   

9. 9 塩ひとつまみ(1g)と、先ほど煮詰めたオレンジジュースを（大さじ1）入れ、少し火を強めます

   

10. 10 ソースがもったりしてきたら火を止めます

    

11. 11 茶こしやザルで、こしていきます
    ※口当たりが良くなります

    

12. 12 溶かしたバター（大さじ2）を入れて混ぜます

    

13. 13 お好みでオレンジジュースを追加して、ソースの濃さを調整してください

    

14. 14 ソースがもったりしたら完成です！
    残りがあれば、冷凍してOKです！