大根の漬物 れんこん生姜入り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根 2.5kgの皮をむき 約３ミリくらいの いちょう切りにし漬物樽に入れ、塩200gを全体にまぶして漬け物石を乗せます。
   ２、３日すると水が上がって来ます。

2. 2

   水を捨てて 大根を絞って もう一度 汁気がない状態にして 樽に戻し 漬け物石を乗せます。２、３日経つとまた水が上がって来ますので 樽から大根を出しながら絞り 器に移します。

3. 3

   れんこんも いちょう切りにし水に晒します。沸騰したお湯に 酢（材料別）少量を入れ れんこんを茹であげます。

4. 4

   生姜は 千切りにします。

5. 5

   鍋を 空焚き状態にし みりんを入れ じゅっ♩っと音がするくらいにアルコールを飛ばします。しょうゆ、酢、砂糖を加え砂糖が溶けたら火を止めます。

6. 6

   材料の 大根、れんこん、生姜、調味料を混ぜ合わせます。
   量が多いので 私は ずんどう鍋に入れます。
   よく混ぜ合わせます。

7. 7

   清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存します。
   保存の際の注意点は、取り出す時にも清潔なものをお使いください。
   保存期間は、冷蔵庫で１ヶ月です。
   我が家では定番の大根の漬け物です。