鯵のアラで作るつみれ レシピ・作り方

作り方

1. 1 刺身用に下処理した残りのアラを用意します。
   中骨、すいた腹身、皮などです。
   卵などの内臓はお酒（分量外）に浸しておきます。

   

2. 2 骨がついているものは、身の部分をこそぎ落とします。
   皮と身を包丁でたたきます。
   ※内臓は叩いてもいいし、別個に汁に加えてもいいです。

   

3. 3 生姜と味噌を加えてさらに滑らかになるように叩きます。

   

4. 4 片栗粉と葱の小口切りを加えて混ぜ、「すり身」にします。

   

5. 5 沸騰させた汁に、「4」のすり身を、丸めながら落とします。
   内臓も加えます。
   すり身が浮き上がったら、食べられます。