強火で短時間で炒めて白菜から水分があんまりでないようにします。 もし水分がでてきても肉にまぶした片栗粉でとろみがつくようになってます。
昔、美味しんぼで豚肉と白菜だけの炒め物があって、作り方を忘れたので自己流にしました。
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