若さぎ甘露煮とれんこんの袋煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げは油抜きをし、キッチンペーパーで水気と油気を取り、上部を少し切って袋状に開く。

2. 2

   若さぎ甘露煮は2~3つに切り、椎茸は軸を取り粗みじん切りにする。

3. 3

   れんこんは皮を剥いてすりおろし、椎茸とお好みの量の片栗粉を加えて混ぜ、8等分にする。

4. 4

   油揚げに、切った若さぎ甘露煮を2~3切れ入れてから3）を詰め、楊枝で口元を留める。

5. 5

   鍋にだし汁、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせ、口元を留めた油揚げを並べ、落し蓋をして中火で20~30分煮る。

6. 6

   5）の煮汁1カップとすりおろした大根、片栗粉大さじ1で軽くとろみをつけ、あんを作る。

7. 7

   5）の油揚げを椀に盛り付け、6）のあんをかけて、刻んだねぎと刻みのりを盛って完成。