ヒイカの下処理！！甘辛煮！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 頭が10センチ程の大ぶりを20匹用意します。

   

2. 2 下処理します。まず包丁で目を取ります。

   

3. 3 次に足つけねのとこをおさえたら口のとこが出てきます

   

4. 4 つまんで引き抜く

   

5. 5 次に背の甲をつまみ引き抜きます。

   

6. 6 水流を頭の中に入れ頭先をつまんで離してを2.3回したら墨袋が出てきます。

   

7. 7 墨袋を取り除きます。途中ちぎれてもしっかり取り除いてください。すみが出てしまっても水流で洗い流したら良いです。

   

8. 8 調味料を鍋に入れ火をつけます。沸騰前にヒイカを入れます。

   

9. 9 ヒイカから水が出てきますし、縮むので水分少ないのは気にしないで煮る
   アクが出るので取り3分程たく。

   

10. 10 火を止めそのまま置いて味を馴染ませます。