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沖縄料理 てびちの煮物(豚足の煮物) レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • 豚足(てびち)

    1kg

  • 昆布

    2本

  • 600ml

  • うちなー風万能醤油

    200ml

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
沖縄料理 てびちの煮物(豚足の煮物)
  • 1,000円前後

たまに無性に食べたくなる沖縄料理の定番、てびちの煮物

作り方

  • 1

    豚足に豚毛がついていないか確かめながら洗う。
    (豚毛がついていた場合は、カミソリで剃るか、火で炙りながら焼きとる)

  • 2

    昆布は水にもどし、結び昆布をつくる。

  • 3

    鍋にたっぷりの水と①の豚足を入れ、強火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火にし、30分程煮込みます。

  • 4

    その後、ザルで湯切りし、豚足を水で洗います。
    (この工程は、アクをきれいにとるために行います。)

  • 5

    洗った④の豚足を鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかけ、煮立ったら弱火にして、2時間位煮込みます。

  • 6

    その後、ザルで湯切りし、豚足を水で洗います。
    (この工程で余分な脂がおちます)

  • 7

    鍋に⑥の豚足を入れ、水600mlと、うちなー風万能しょうゆ200ml、②の結び昆布を入れ1時間位煮込みます。

  • 8

    煮汁が少なくなって豚足にてりが出てきたら、器に盛り付けて完成です。

きっかけ

お店で食べると値段が結構かかるので、てびちをたくさん食べたくて時間もあったので自分で作ってみました。
圧力鍋を使えばもっと、下茹では時短できます。

おいしくなるコツ

下処理に時間はかかりますが、味付けは簡単! 本格沖縄料理をぜひ試してみてください。

豚足の骨がほろほろっと簡単に取れる位、やわらかく煮込むのがポイントです。

レシピID: 1720024311

公開日:2016.01.29

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