塩麹と５０度洗いで、すっきり焼きとり（塩味） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・鶏肉に塩麹をまぶして半日以上漬けこみます。
   ・熱湯に、同量の水を加えて、５０度の温水を用意します。

   

2. 2 ・鶏肉を洗います。
   ※塩麹の粒を落としながら、２分間、温水に漬け洗いします。
   ・お湯から出したら、水気を拭き取ります。

   

3. 3 ・余分な雑実が取り除かれます。

   

4. 4 ・ネギを２センチの長さに６本切ります。
   ・串１本当たり、３～４個になるように、肉を切り分けます。
   ※出来れば、油の塊を取り除きます。

   

5. 5 ・肉を縫うようにして串に通し、最後にネギを挿します。
   ※竹串の場合は、串の先端が隠れるように、ネギを挿します。

   

6. 6 ・フライパンに串を並べて、加熱します。

   

7. 7 ・表面に少し火が通り、裏面に焦げ目が付いたら、ひっくり返します。
   ※５０度洗いの効果でしょうか。余分なドリップなどは、でません！

   

8. 8 ・両面が色良く焼けたら、出来上がりです。