福神漬け風！？レシピ・作り方

Name: 福神漬け風！？
Yield: 1.2kg～
Ingredients: 大根（皮を剥き５㎜のイチョウ切り） 1.2～1.7ｋｇ; ●砂糖 １００ｇ; ●醤油 １００ｃｃ; ●穀物酢（ミツカンがお薦め） ７５ｃｃ; ●みりん ４５ｃｃ; ☆スライスきくらげ（乾燥） ２０ｇ程; ☆昆布（刻み昆布でも） ２０ｇ程; ☆生姜（千切り） ２片; ☆鷹の爪（種を除く） ２本

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トマオニ

分量を色々試し、まだまだ改良中です＜(_ _)＞
今までの№１を覚書に。
また大量の大根収穫まで改良休止です。
甘いカリポリ食感の漬物です。

みんながつくった数 1件

材料（1.2kg～人分）

大根（皮を剥き５㎜のイチョウ切り）: 1.2～1.7ｋｇ

●砂糖: １００ｇ

●醤油: １００ｃｃ

●穀物酢（ミツカンがお薦め）: ７５ｃｃ

●みりん: ４５ｃｃ

☆スライスきくらげ（乾燥）: ２０ｇ程

☆昆布（刻み昆布でも）: ２０ｇ程

☆生姜（千切り）: ２片

☆鷹の爪（種を除く）: ２本

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作り方

1

切った大根を塩（小１）で揉み、冷蔵庫で一晩置いておく。

手で水気を絞ります。
2

厚手の鍋に●と①を入れ一煮立ちさせ、大根を一度ボール引き上げておきます

煮汁に☆を入れ中火（ＩＨ：4～5）で６分程煮ます。
（大根の水分が出ているので、その分を飛ばす感じです）
3

②の昆布を取り出し千切りにし、大根と一緒に戻し入れ少し煮る

上下を入れ替えるつもりで混ぜそのまま冷ましたら完成です。タッパーに入れ冷蔵庫へ

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

*大根の歯ごたえはしっかり残したいので煮過ぎには注意です。

きっかけ

大根時期の定番です。

公開日：2012/05/21

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このレシピを作ったユーザ

トマオニ訪問して頂き有難うございます。 3回以上作ったお手軽なモノを紹介できればと思っております。野菜の大量消費レシピが多いです。上手くもないのに「おかずの調味」は目分量…レシピ投稿を機会に覚書にさせてもらっています。皆さんのレシピには、大変助かっています。有難うございます♪ お菓子レシピは、かなり甘さ控えめです。＜m(__)m＞追記や改良で分量変更する場合があるかもしれません。ご了承ください