お芋の パンプディング・ブリュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★シルクスイートのオーブン焼きを作ります。（約1時間半）
   
   芋をよく洗って、濡れたままアルミホイルに包み、150度のオーブンで45分加熱します。

   

2. 2 予熱の段階から入れて、加熱後も触れる熱さになるまでオーブンの中に放置します。
   （余熱で調理を続けます）
3. 3 ★カスタードクリームを作ります。（約10分）
   
   卵と砂糖をよく混ぜ、薄力粉をふるいにかけながら入れてよく混ぜます。更に牛乳を加えて混ぜます。

   

4. 4 ラップをせずに600Wの電子レンジで2分加熱し、よく混ぜます。
   （まだサラサラの状態です）
   
   更に１分加熱し、よく混ぜます。
   （トロトロになりました）

   

5. 5 まだ液状の場合は更に１分加熱して下さい。
   
   最後にバニラエッセンスを入れ、混ぜたら出来上がりです。

   

6. 6 ★芋味カスタードクリームを作ります。（約５分）
   
   オーブンで焼いた芋の皮を剥きます。
   芋とカスタードを1対1の割合で混ぜて完成です。
   （写真は80gと80gでやっています）

   

7. 7 ★パンプディングを作ります。（約30分）
   
   卵、砂糖、牛乳、バニラエッセンスをよく混ぜ、プリン液を作ります。

   

8. 8 耐熱皿にプリン液を入れてパンに染み込ませます。
   （パンの形に合った四角い容器が良いと思いますが、なかったので丸型でやりました。隙間をもう1枚別のパンで埋めています）

   

9. 9 余った芋（とパン）を上に乗せます。
   
   芋の皮は剥きましたが、そのままでも大丈夫です。

   

10. 10 200度のオーブンで20分焼いてパンプディングは完成です。

    

11. 11 ★重ねます。
    ※一段でも大丈夫です
    
    パンプディング→芋カスタード→パンプディング→芋カスタード、というように2段にします。
    
    トップの芋カスタードはたっぷり目が美味しいです。

    

12. 12 ★ブリュレにします。
    
    グラニュー糖スティック1本を上にふりかけ、バーナーで炙ります。

    

13. 13 茶色く色が変わったら出来上がりです。