うちのお雑煮レシピ・作り方

Name: うちのお雑煮
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 鰹と昆布の出し汁 鍋いっぱい800mlくらい; 醤油 少々〜小さじ1/3; 塩 少々〜小さじ1/2; にんじん 1/4本; 大根 5センチ; 里芋 4つ; 鶏肉か豚肉 ひとつかみ; 姫なると/蒲鉾/生麩など うす切り4枚; 茹でた ほうれん草 一束4センチほどに切り揃えたもの; 焼き餅 4つ; みつば 数本; 柚子の皮 少々

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Dollyさん

母から教わった我が家のお雑煮です。
味付けは感覚でしています。

みんながつくった数 3件

材料（4人分）

鰹と昆布の出し汁: 鍋いっぱい800mlくらい

醤油: 少々〜小さじ1/3

塩: 少々〜小さじ1/2

にんじん: 1/4本

大根: 5センチ

里芋: 4つ

鶏肉か豚肉: ひとつかみ

姫なると/蒲鉾/生麩など: うす切り4枚

茹でたほうれん草: 一束4センチほどに切り揃えたもの

焼き餅: 4つ

みつば: 数本

柚子の皮: 少々

作り方

1

出し汁をつくる。
・水から昆布を入れ、沸騰させたら昆布を取り出す
・その中に鰹節をわしづかみ入れて再沸騰させ、濾して澄んだ出し汁にする
2

醤油と塩で味付けをする
味見をする
3

花形に切り抜いたにんじん、イチョウ切りの大根、湯こぼしして滑りをとった里芋、こま切りにした肉を入れて柔らかくなるまで煮る
4

姫なると、蒲鉾、生麩などを入れ、熱が通ったらほうれん草、餅、みつばを入れる
5

お椀によそり、柚子の皮を乗せて出来上がり

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

出汁を素材からとると美味しくなります。面倒なときは顆粒だしを使ってしまいますが。

きっかけ

昔から食べてたお雑煮が食べたくて母に聞いたのでメモ。

公開日：2021/12/29

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このレシピを作ったユーザ

Dollyさん自分のレシピを忘れない為にここに残させていただいています。未完成のものは修正を重ねていくつもりです。もし作って頂けたならレポートしてくださると大変励みになります。昔、カフェ・レストラン・アウトバックツアー、弁当・パン工場で調理を担当していました。レシピがあるものを再現するだけの仕事でしたが、今となって自分のレシピを考えていると当時の完成された味を考えた人はすごいなーとつくづく思います…