全粒粉入りフランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに塩、冷水を入れてある程度塩が溶けるまでホイッパーで混ぜる

   

2. 2 粉類、ちぎった発酵生地、イーストを入れて捏ねる

   

3. 3 生地がまとまりボールに張り付かなくなったら捏ね上がり。
   生地を整えてボールに入れてラップして2〜2.5倍になるまで発酵させる(1.5〜2時間位)

   

4. 4 生地が発酵したらしっかりガス抜きして分割し成形する。
   形は棒やフットボール、丸等
   オーブンバットに合わせてやってみて下さいね

   

5. 5 成形したらラップか濡れた布巾をかけて発酵させる(1.5〜2倍になるまで)
6. 6 膨らんだら表面に強力粉を茶漉しで振りナイフかカミソリでクープを入れる

   

7. 7 200℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き上げる