夏野菜たっぷり☆我が家のチキンカレーレシピ・作り方

Name: 夏野菜たっぷり☆我が家のチキンカレー
Total time: 1 h
Yield: 2〜
Ingredients: 鶏もも肉 250g; 玉ねぎ 1/2〜1個; にんじん 1本; ピーマン 3個; なす 1本; バター 10g; ☆固形コンソメ 1個; ☆にんにくチューブ 2㎝くらい; ☆しょうがチューブ 2㎝くらい; ☆ローリエ 1枚; 水 600ミリ（3カップ）; カレールー 1/2箱〜＋1個（5個）; トマトケチャップ（隠し味） 大さじ1; ミニトマト（飾り用） 1個〜

約1時間
500円前後

ゆじぽ

夏野菜をたっぷり入れたチキンカレー♪なすとピーマンを後から煮込むことで食感も彩りもよくなり絶品に☆玉ねぎは電子レンジ使用で時短。

みんながつくった数 1 件

材料（2〜人分）

鶏もも肉 250g
玉ねぎ 1/2〜1個
にんじん 1本
ピーマン 3個
なす 1本
バター 10g
☆固形コンソメ 1個
☆にんにくチューブ 2㎝くらい
☆しょうがチューブ 2㎝くらい
☆ローリエ 1枚
水 600ミリ（3カップ）
カレールー 1/2箱〜＋1個（5個）
トマトケチャップ（隠し味）大さじ1
ミニトマト（飾り用） 1個〜

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作り方

1 玉ねぎを薄切りにし、電子レンジでチンする（500wで5分）。にんじん、ピーマン、なすを食べやすい大きさに切る。にんじんは5ミリ程度の薄切りに、なすは大きめに切るのがおすすめです。
2 鶏もも肉に塩、こしょうをしてもみ込む。フライパンにバターを溶かし、鶏もも肉をこんがり焼く。
3 鶏もも肉に焼き色がついたら、電子レンジでチンした玉ねぎを入れて炒める。にんじんも入れて炒め、にんじんにバターがまわったら鍋にうつす。
4 鍋に水を入れ、固形コンソメ、にんにくチューブ、しょうがチューブ、ローリエ（☆）を入れて中火で15分煮る。途中でアクをとる。
5 3の空になったフライパンにオリーブオイルを少々入れ、ピーマンとなすを中火〜強火でさっと炒め、置いておく。
6 4で15分煮込んだら火を止め、なすとピーマン、カレールーを入れて混ぜ、ルーを溶かす。再び火をつけ、弱火でふたをして時々かき混ぜながら10分ほど煮込む。
7 とろみがついたら隠し味のトマトケチャップを入れ、味を調整する。お皿に盛り、ミニトマトを飾って完成☆