豚バラの南蛮味噌焼き レシピ・作り方
材料（1人分）
- 豚ばら肉 120～150グラム
- だし入り味噌 大匙3
- 味醂 大匙3
- 鷹の爪 1本
- にんにく 1かけら
- 生姜粉 3振り
- 黒胡椒 3振り
- サラダオイル 30cc
作り方
-
1
豚は1x1ｘ2.5センチ程度の短冊に。にんにくは小さめ。鷹の爪は種を抜き小さめ。
-
2
大きめの皿か丼に。味醂、味噌、にんにく、鷹の爪を入れ。生姜粉と黒胡椒を振り。混ぜます。
-
3
肉を入れ。混ぜて味噌をまんべんなくまぶして。30分以上（できれば2時間くらい）置きます。
-
4
フライパンを中火にかけ。油をまわして、肉と味噌を入れ。2分。ひっくり返して2分。火を止めて、混ぜながら余熱で30秒。
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- 料理名
- 豚バラの味噌焼き
flep
学生時代に旅館の調理場の手伝いをして左右の片手で連続して卵を割るスキルを身につける。山小屋の手伝いをした際に売店に回されて、オデンとラーメンを売る。オデンとラーメンのレシピを最初に覚えたのが穂高というのが今でも自慢。
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