豚ばら卵炒飯/甘辛 レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
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1
にんにくは小さめ。鷹の爪は種を抜き小さめ。豚は7ミリ～1センチ程度。小ネギは5ミリ～7ミリ。
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2
適当な容器に。豚、小ネギ、鷹の爪、にんにくを入れ。醤油。味醂、胡椒、化学調味料、生姜粉を加えて。よく混ぜ。10分以上（できれば30分ほど）置いておきます。
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3
中華鍋（深めのフライパンでも可）に油をまわし。肉を漬け汁ごといれ。強火で点火。（具を入れてから点火するのは、油がはねるのを避けるため）
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4
肉に火が通ったら。溶いた卵を加えて混ぜます。
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5
ご飯を加えて、鍋を大きく振る感じで炒めます。（中華の料理人のイメージで）
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6
味を見て、必要なら塩を足して調整します。
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関連情報
- 料理名
- 豚バラ炒飯
flep
学生時代に旅館の調理場の手伝いをして左右の片手で連続して卵を割るスキルを身につける。山小屋の手伝いをした際に売店に回されて、オデンとラーメンを売る。オデンとラーメンのレシピを最初に覚えたのが穂高というのが今でも自慢。
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