やわらか！！豆腐入りハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐をキッチンペーパーで包み、器に入れ、重しを乗せて冷蔵庫で保管し、しっかり水を出す。
   ※私の場合、前日夜に仕込んでおきます。

2. 2

   玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをして、電子レンジ600wで1分30秒〜2分加熱する。
   ※半透明になるくらい。

3. 3

   玉ねぎを冷ます。

4. 4

   挽き肉、豆腐、玉ねぎをボウルに入れ、本みりん、塩を加えてよ〜く混ぜる。
   豆腐の形をなくす。
   
   ※混ぜる時は、手ではなく、写真のようにゴムベラを袋に入れて使うのがオススメ。

5. 5

   好きな形に整える。

6. 6

   写真のようにした、食材がくっつかないホイルをフライパンに置く。

7. 7

   フライパンを1分間強火にかけ、熱する。
   
   ※フライパンの底から火が出ないように、強さにご注意ください。

8. 8

   中火にし、ホイルの中にハンバーグ生地を並べる。

9. 9

   焼色が付いたらひっくり返し、同じ火加減で焼く。

10. 10

    焼色が付いたら、菜箸をハンバーグの中心部にさし、5秒間そのまま。抜き出して唇にチョンっと軽く当て、熱かったら焼き上がり。
    ※あくまでも目安です。火傷にご注意ください。

11. 11

    火を止め、ハンバーグを皿に盛る。

12. 12

    肉汁＆脂が残ったホイルの中にケチャップとソースを入れ、火にかけながら混ぜる。

13. 13

    ケチャップ＆ソースがフツフツしてきたら火を止め、ハンバーグにかける。

14. 14

    完成！！