自家製いちご酵母の全粒粉入りスコーン レシピ・作り方

作り方

1. 1 いちご酵母の作り方【レシピID→1700027245】参照
   元種の作り方【レシピID→1700027087】参照

   

2. 2 【下準備】
   バターを角切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。
   薄力粉、全粒粉、砂糖、塩を合わせておく。ふるわなくてOK。
   溶き卵、牛乳と元種を合わせておく。

   

3. 3 ボウルに粉類を入れ、バターを加え、両手でバターを潰しながらすり合わせ、ポロポロの状態にする。
   混ぜ合わせた溶き卵、牛乳と元種を入れ、全体をざっくり混ぜる。

   

4. 4 ひとかたまりになったら台に移し、平らにし、カードで半分に切って重ね、この作業を2~3回繰り返す。

   

5. 5 生地をラップで包み、冷蔵庫で3~4日休ませる。

   

6. 6 生地を取り出し、6個に切り分ける。
   200℃に予熱したオーブンで約25分焼成する。