牛スジと鶏手羽の出汁！ご馳走おでん！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛スジをひとくち大に、切ります

2. 2

   鍋に、牛スジと手羽元、ひたひたの水を入れ、強火にかけます
   あくが出るので、きれいに取ります

3. 3

   あくが取れたら、一旦弱火にし、根菜類を入れます
   大根は、1.5センチくらいのいちょう切り、にんじんは、大きめの乱切り、じゃがいもは半分に切ります

4. 4

   こんにゃくは、味がしみやすいように裏表に切り込みを入れ8等分に三角に切り、鍋に入れます

5. 5

   豆腐は、12等分に四角く切り、鍋に入れます

6. 6

   練り物を入れていきます
   大きいものは、半分に切っていれます
   タコと卵以外の材料を全て入れたら、水をひたひたに入れ、昆布茶、酒、塩、みりん、薄口醤油を入れ、強火にします

7. 7

   沸騰したら、蓋をして弱火～中火でふきこぼれないようにしながら、40分煮ます
   途中、煮汁が減ってきたら、水を足してください

8. 8

   その間に、タコをひとくち大に切っておきます
   ゆで卵もつくり、からをむいておきます

9. 9

   40分煮たら、タコとゆで卵を入れ、蓋はせずに、沸騰を保ちながら、さらに10分煮ます
   調理は、ここまでです
   火を止め、蓋をして、味がしみるまで（2時間以上）そのままおいておきます

10. 10

    食べるときは、アツアツに温めなおして、辛子をそえてどうぞ。