さつま揚げ入り大豆ひじき（戻し不要） レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつま揚げを５ミリ程度の幅に縦に切っておきます。
   鍋に水を入れて、そこにひじき（乾燥のまま）入れて、一煮立ちさせます。
2. 2 沸騰したら、ざるにどばーっと煮汁だけ捨てます。同じことをもう一度します。そうすると黒い汁が少なく渋みもなくなります。
3. 3 ２と同じように、煮立ったらざるにあけておきます。
   同じ鍋でもう一度水を入れ、今度は大豆の水煮を入れて一煮立ちさせます。大豆の水煮の臭みを取るためです。
4. 4 ひじきのあるざるに、同時に大豆も入れ、茹で汁は捨てます。
5. 5 鍋にごま油をしき、切ったさつま揚げ、ざるのひじき、大豆を入れ、全体に油がわたるまで炒めます。
6. 6 全体にさっと油が回ったら、砂糖を入れて５分ほど煮ます。その後醤油、酒、みりんの順に入れて１０分程度煮ていきます。
7. 7 さつま揚げの塩分も出るので、醤油は加減を見ながら加えてくださいね。
8. 8 煮汁がなくなる前に火を止めて、出来上がりです。