筑前煮作るときの目安としてのレシピ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◎準備◎
   材料(野菜・鶏)を小さめの一口大など好みの大きさや形に切る。

2. 2

   ◎準備にかかる注意◎
   ※最初にれんこん・ごぼうを処理。切ったら水につけて時々水を変えながら、アク抜き。
   ※こんにゃくは一度茹でこぼしておくと臭みが消え、食感も良くなる。

3. 3

   ◎炒める◎
   サラダ油少々(分量外)を鍋に熱して鶏肉を色が変わるまで炒めたら他の材料も入れて油をなじませる。

4. 4

   ◎味付け◎
   鍋に材料に対してひたひたの水と水に相応するダシの素を入れ強火で煮立てる。
   煮立ったら砂糖を入れ5分ほど煮てから塩・しょうゆを加える。

5. 5

   ◎煮る◎
   アクをとったら強めの弱火にし、鍋蓋をして約20分煮る。

6. 6

   ◎完成◎
   味を調えたら火を止めて完成。