福神漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 《1日目①》
   
   野菜はいちょう切りにする。
   歯ごたえのある方が好きな人は3ｍｍくらいの厚みで。
2. 2 《一日目②》
   
   ボールなどに入れて
   全体に塩をまぶして1晩置く。
3. 3 《2日目①》
   
   ザルで出てきた水分の水切りをする。
   
   ぎゅっと絞らないで、自然に。
   30分ほどでＯＫ。
4. 4 《2日目②》
   
   生姜と大葉は千切りにする。
   
   保存瓶を煮沸消毒する。
5. 5 《2日目③》
   
   鍋に醤油・本味醂・てんさい糖を入れて、煮立ったら火からおろす。
6. 6 《2日目④》
   
   保存瓶に水切りした野菜と生姜・大葉を入れて、5の調味料を注ぎいれる。
   
   蓋をしてそのまま一晩置く。
7. 7 《3日目①》
   
   ボールや鍋にザルを置いて
   6の瓶を空け、野菜類と汁とを分ける。
8. 8 《3日目②》
   
   野菜類は保存瓶に戻し、
   汁は鍋で煮立たせたら、野菜を入れた保存瓶に注ぎいれて、一晩置く。
9. 9 《4日目》
   7-8の項目を繰り返す。
   
   煮汁を煮立たせる時に唐辛子と酢を加えてから、保存瓶に注ぎいれる。
   
   辛いのが苦手な人は注ぐ時に唐辛子を抜いてください。
10. 10 冷めたら冷蔵庫で保存。
    
    カビが来るまで食べれます。

    

11. 11 食べるときに胡麻振ってもいいです。
    
    尚、紫蘇の実を使う時は野菜と一緒に塩漬けを行ってください。