サンタパン レシピ・作り方
材料（13個人分）
- a強力粉 300g
- a砂糖 45g
- a塩 5g
- aドライイースト 5g
- a卵 1個
- a牛乳(40度) 160㎖
- aバター 30g
- メロン皮
- バター 30g
- 砂糖 67g
- 卵 2/3個
- 薄力粉 120g
- 赤食紅 適量
- グラニュー糖 適量
- カスタード(1690022221) 200g
- チョコペン黒 1本
作り方
-
1
ボウルにaを入れ粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる！
台に出して叩き捏ね！15分ほど！
指で広げた時に薄く膜が張ればよし！
ボウルに戻し濡れ布巾をし1時間醗酵させる！ -
2
醗酵させてる間にメロン皮を作る！
ボウルにバターを入れ滑らかになるまで混ぜる！
砂糖を入れよく混ぜる！ -
3
卵を半分入れよく混ぜ合わせる！
薄力粉を半分入れ混ぜ合わせる！
残りの卵を入れよく混ぜ合わせる！
残りの薄力粉を入れまとめる！
半分にし片方に赤食紅を入れよく練る！ -
4
しっかり赤色になればよし！
棒状にしラップで包み1時間ほど冷凍庫で冷やす！ -
5
生地を45gで分割し丸める！
鼻と帽子の先のとこを1gで分割し丸める！
濡れ布巾をし20分ほどベンチタイム！ - 6 生地を麺棒で伸ばし25〜30gほどのカスタードを包みとじ目をしっかり下にする！
-
7
メロン皮を丸く伸ばし
半分にカット！
6の生地に上赤、下白を乗せる！
グラニュー糖をかける！鼻のの生地と帽子の生地を乗せる目を描くとこは空けておく！
！
-
8
35度で20〜25分ほど発酵させる ！
170度で12〜14分ほど焼く！
粗熱が取れたら目を描く！
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