バターの風味がたまらないコーンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 コーンをトーストで3〜5分ほど焼き水分を飛ばしておくと旨みがあるコーンになります！
   バターを細目にカット！
2. 2 ボウルにaを入れゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる！
   濡れ布巾を被せ30分オートリーズ！
3. 3 生地を下から上へ折りたたむようにパンチ！
   8〜10回ほどしまた濡れ布巾を被せ30分オートリーズ！
   これをあともう1回する！
4. 4 打ち粉をし台にだし生地を中心から優しく伸ばし広げコーンを2/3散りばめ3つ折りにする！
   残りのコーンを乗せ三つ折りする！
   濡れ布巾を被せ90分一次醗酵させる！
5. 5 1つ50gほどで分割し丸め10分ベンチタイム！
6. 6 しっかりと丸の形に成形！
   コーンが出ないように！
   35℃で35〜40分ほど醗酵させる！

   

7. 7 粉を振ってクープを入れバターを乗せる！
   スチームありで230度で14〜16分ほど焼く！

   

8. 8 しっかり焼き色がつきクープが開いてればよし！